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桂林百花煎芋餅


准备时间:   30  (分钟)
烹调时间:   5  (分钟)
烹调方法:   炒
困难度:   中级
食用人数:   4  (人)

大厨推介
儿童最爱
材料

芋頭 230 克 [刨幼絲]
蝦膠 150 克 [肉, 去腸及抹乾]
馬蹄 4 粒 [切粒]
蔥 1 條 [切粒]


调味品

纯正芝麻油 少許
胡椒粉 少許
粟粉 1 湯匙
鹽 1/3 茶匙
雙璜頭抽 1/4 茶匙
鹽 1/2 茶匙
粟粉 2 湯匙
胡椒粉 少許


程序
  1.  用刀壓爛蝦仁,拌入醃料,攪成蝦膠狀。
  2.  將馬蹄、蔥及蝦膠與荔芋絲拌勻,加入調味料攪至有黏性,分成8等份,做成圓餅。
  3.  燒熱4湯匙油,將芋餅用慢火煎至金黃熟透,上碟。

     食譜由東海‧海都酒家(香港集團)楊克鳴師傅提供。


标签: 芋頭, 蝦
小提示

由於芋餅容易吸油,所以在煎芋餅時不可用太多油。

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