菜谱提供者
 个最爱

醬爆合桃雞丁


准备时间:   10  (分钟)
烹调时间:   5  (分钟)
烹调方法:   炒
困难度:   初级
食用人数:   4  (人)

初学者
大厨推介
材料

雞腿 250 克 [肉, 去皮及切丁]
合桃 60 克 [去皮]
蒜頭 適量 [切片]
廚酒 適量
蔥 適量 [切段]


调味品

特級鮮味生抽 適量
生粉 適量
蛋清 適量
海鮮醬 2 湯匙
磨豉醬 1 湯匙
特級鮮味生抽 1/2 茶匙
特級老抽 1/4 茶匙
糖 1 茶匙


程序
  1. 合桃汆水走油。雞丁用醃料醃10分鐘後以5成油溫浸炸至熟。
  2. 爆香蒜片,加李錦記海鮮醬及李錦記磨豉醬爆香,下糖、李錦記特級老抽及李錦記特級鮮味生抽,材料回鑊兜勻,灒酒,加蔥段上碟。


标签: 雞肉, 合桃
小提示

合桃需要先汆水後才炸,如果汆水時見合桃很快浮上水面,應將之棄掉,因吃起來會有膱味(油耗味)。猛鑊陰油:燒紅鑊才下凍油,令食物不會在過熱的油溫中烹調,達致嫩滑的效果。
大厨推荐

海鮮醬紅潤甜鮮,可中和磨豉醬的鹹味,磨豉醬提供醬香。

  • 醬爆合桃雞丁
  • 燒二冬
  • 干炒牛河
  • 香煎鮪魚沙拉配李錦記油醋醬
  • 蠔汁燴三菇
  • 火龍果芹香牛柳
  • 叉燒羊肉丸子
  • 韓風海鮮醬炒飯
  • 泰式牛肉沙律
  • 果香雞片

社交网络