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蠔油菠菜煙肉蛋批


准备时间:   61  (分钟)
烹调时间:   50  (分钟)
烹调方法:   炒
困难度:   中级

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健康菜谱
材料

麵粉 90 克 [篩勻]
牛油 50 克 [泠藏及切粒]
雞蛋 1/2 隻 [蛋黃]
冰水 1/2 湯匙


调味品

旧庄特级蚝油 2 茶匙
菠菜葉 50 克
洋蔥碎 25 克
煙肉粒 25 克
打勻雞蛋 2 隻
忌廉 100 毫升
肉豆蔻粉 少許
鹽 1/8 茶匙


程序
  1. 預備餅皮:牛油與麵粉搓勻,加入蛋黃及冰水混合成麵糰,冷藏30分鐘。
  2. 麵糰取出輾平,放在15厘米批盤上,蓋上一張已掃油的錫紙並緊貼批皮,再冷藏30分鐘。
  3. 取出後放入已預熱至攝氏180度/華氏350度的焗爐焗10分鐘。取出除去錫紙後再焗8分鐘至金黃。
  4. 用2茶匙油炒香煙肉及洋蔥,加入菠菜及李錦記舊庄特級蠔油炒勻,離火後拌入蛋液、忌廉、肉豆蔻粉及鹽。
  5. 將煙肉蛋液倒入批內再焗20–30分鐘至金黃。


标签: 煙肉, 菠菜, 蠔油

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